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水果保鮮冷庫(kù)貯藏注意事項(xiàng)

水果保鮮冷庫(kù)貯藏注意事項(xiàng)
水果保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度要求，合適的貯藏溫度是水果保鮮成功的中心因素。
水果的冰點(diǎn)根據(jù)水果本身的含糖量不同而有所不同，一般水果的含糖量越高時(shí)，它的冰點(diǎn)會(huì)越低。
比如甜瓜的冰點(diǎn)一般是在-1.7℃左右，而甜瓜在水果保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏更適宜溫度為2~7℃，其實(shí)甜瓜在輕微結(jié)冰后，也是可以不影響它的品質(zhì)恢復(fù)新鮮狀態(tài)。
在水果入保鮮冷庫(kù)后，冷庫(kù)內(nèi)一定要盡快的達(dá)到水果保鮮貯藏的合適溫度，一定要避免冷庫(kù)內(nèi)溫度的浮動(dòng)，保持一個(gè)恒定狀態(tài)。

水果保鮮冷庫(kù)濕度要求，水果在保鮮冷庫(kù)貯藏的過(guò)程中，為了達(dá)到好的保鮮效果，濕度也是一個(gè)重要因素。
如蘋果在濕度太低溫的環(huán)境容易出現(xiàn)皮皺、蔫萎、柄蒂變干等現(xiàn)象，為了減少或避免這些現(xiàn)象而提高蘋果保鮮質(zhì)量，保持水果保鮮冷庫(kù)內(nèi)溫度在控制在85%~90%較為合適。
而且冷庫(kù)一定要設(shè)計(jì)定時(shí)冷庫(kù)除霜，防止冷庫(kù)內(nèi)濕度偏低。
同時(shí)如果水果保鮮冷庫(kù)是貯藏要求高濕度的水果，冷庫(kù)內(nèi)更好安裝有噴霧或是自動(dòng)加濕設(shè)備，也可在地面撒濕鋸等來(lái)調(diào)節(jié)溫度。

水果保鮮冷庫(kù)內(nèi)氣體調(diào)節(jié) 水果在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏的過(guò)程中的呼吸作用會(huì)釋放出CO2和乙烯等氣體。
但如果在冷庫(kù)內(nèi)水果釋放出的乙烯達(dá)到一定濃度，容易導(dǎo)致水果加快成熟衰老，CO2過(guò)高也會(huì)引起水果呼吸失調(diào)，會(huì)直接影響水果的新鮮品質(zhì)，所以水果保鮮冷庫(kù)需要通風(fēng)換氣是務(wù)必的。
通風(fēng)換氣更好提在自然氣溫比較低溫的早晨或是夜間進(jìn)行，更好也不要在雨天、霧天或是濕度過(guò)大時(shí)，以避免影響保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度。

水果在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏時(shí)同也要注意進(jìn)行定期檢查，及時(shí)挑選出不好的，爛的果實(shí)等。
水果完美的保鮮貯藏，在出水果保鮮冷庫(kù)時(shí)也是個(gè)關(guān)鍵，水果在出冷庫(kù)前一定要讓冷庫(kù)內(nèi)溫度慢慢回升。
為避免出現(xiàn)水果表面結(jié)露的現(xiàn)象。升溫過(guò)程一般是在每次升高水果溫度2-3℃為宜，當(dāng)水果本身溫度回升到和冷庫(kù)外界溫度相差4-5℃時(shí)即可以出水果保鮮冷庫(kù)，相對(duì)濕度也要保持在一定的要求范圍。
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